Opeens zijn ze er weer, pompoenen! Een van de biologische supers waar ik regelmatig langs fiets, had ze zelfs in de aanbieding. Ik zocht een mooi kleintje uit, maar toen arriveerde de zoveelste editie van deze heerlijke heksenzomer, en dicteerde de buitentemperatuur eerder salades dan een herfstachtige maaltijdsoep.
Een blik op de werkagenda leerde vervolgens dat er, uit praktische overwegingen ‘op voorraad' gekookt moest worden, en zo kwam mijn eerste pompoentje van het seizoen in de soep terecht, voor een portie waarvan deze twee diëtende dames met gemak twee keer konden eten. Ik zette al eerder een pompoensoep op dit blog, maar nu we zo braaf low-carb eten moest dat recept worden aangepast, en werd de aardappel eruitgesloopt.
Het toeval had in de rest van het recept een flinke vinger in de pompoenpap.
Ik had daags tevoren piripirikip gemaakt, mijn favoriete Turkse supermarkt had magnifieke jalapeñopepers in de aanbieding, en de Deventer-boys (zoon Simon en schoonzoon Bas) hadden uit de moestuinoogst van Bas’ moeder een fijn voorraadje verse pepers meegebracht. Aan hitte geen gebrek dus.
Bovendien bleek ik op 6 oktober opnieuw te worden verwacht in het radioprogramma Schepper & Co, om te vertellen over de tradities rondom het Joodse Loofhuttenfeest Soekot, een echt herfstoogstfeest. Wie Soekot viert, eet de meeste (in huis gekookte) maaltijden in de ‘loofhut’, dus deze soep past daar goed bij, en is bovendien een echt seizoensgerecht!
Mijn verhaal over Soekot is vanaf maandagavond hier terug te horen.
- 1 biologische pompoen
- 2 el olijfolie
- 2 theelepels grof zeezout
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 1 flinke ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 1,5 liter groente- of kippenbouillon van een blokje
- 1 eetlepel piripiripasta
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de pompoen met schil en al (wel eerst goed afboenen) in niet te grote stukken, verwijder de zaden en draden
- Leg de pompoenstukken in de braadslee, hussel om met olijfolie, specerijen en het zout
- Rooster de pompoen in 45 minuten gaar en lichtbruin
- Snijd de ui, knoflook en peper (met of zonder zaadjes) in stukjes en bak ze in wat olie in de soeppan een minuut of 6-7, tot de uien een kleurtje hebben gekregen
- Verhit de olie in de soeppan, fruit de ui, knoflook, gember en peper licht aan
- Voeg de geroosterde pompoen toe, bak 2 minuten mee
- Schenk de bouillon erbij, roer de tomatenpuree en de piripiripasta erdoor en breng met de laurierblaadjes aan de kook. Laat een half uurtje zachtjes koken
- Haal de laurierblaadjes uit de zoep en pureer de pompoen tot de soep lichtgebonden is
- Geef er met wat groene kruiden en fijngesneden lente-ui gemengde volle Turkse yoghurt bij en eventueel krokant gebakken lamsshoarma. Verkruimelde feta is ook erg lekker als garnituur.