M. en ik waren met vriendin A. naar de Pure Markt
in het Amstelpark. 't Is een klein half uur fietsen bij ons vandaan
maar A. bleek vanuit Oud-Zuid helemaal te voet te zijn gekomen, en was
eerst nog op Begraafplaats Zorgvlied bij het graf van haar afgelopen
zomer overleden man J. langsgegaan.
We hadden het koud,
maar boven de voortreffelijke koffie van de mobiele espressobar kwamen
onze neuzen weer op temperatuur.
A. keek haar ogen uit - ze was
nog niet eerder op de Pure Markt geweest - en inventariseerde waar ze
op de terugweg wat zou kopen. Onder de 'bogracz' (heksenketel) met
pörkolt (of was het toch goelasj?) van Lekkers uit Hongarije brandde
een houtvuur, nog zo'n plekje om warm te worden - gewoon even in de
buurt staan helpt al tegen het kleumen. Echt trek hadden we niet, na een
copieus laat ontbijt.
Maar dan kom je bij de Hongaarse bubbels en weet je dat de Zilt en Zalig oesterbakfiets van Marcus de oesterman niet ver weg kan zijn.
Verstandig als we waren hadden we eerst het hele eetgedeelte van de markt 'gedaan' voor we ons, gewapend met plastic flûtes Hongaarse prik, bij Marcus meldden, en toezagen hoe A., zeer ervaren 'gourmande', zich liet betoveren door diens verhalen over oesters, hun kweekmethode, herkomst, de rokjes, die als bij toverslag verschijnen onder het puntje van Marcus' oestermes, en de lippen van Mick Jagger die zich ook in de oesterschelpen blijken te bevinden. Fascinerend!
Ik
laat me ook graag adviseren in welke volgorde de oesters moeten worden
geproefd: vandaag kwamen we via de Gillardeaus, Belons en Fines de
Normandie - wat is het toch spannend om al die verschillende smaken te
zoeken en te vinden - bij de Tarbouriech (de 'blauwe kaas onder de
oesters'), en gingen A. en ik voor de Ierse Tia Maraa, fijne kleine
oesters, met een slokje whisky erachteraan in de lege schelp.
Ik kan jullie verzekeren: bij zo'n warme ontvangst en zulke heerlijkheden vergeet je je kouwe voeten (en oesters kun je ook heel goed eten met handschoenen aan)!
Wij hebben ons ingehouden met de aankopen:
2 soorten nougat van Nougatenzo en
een allerliefst vogelvoergebeurtenisje voor op het balkon, dat met een
grote zuignap op het raam geplakt moet worden. De kraamhouder verzekerde
ons dat vogels razendsnel doorhebben dat die levensgevaarlijke kat
bínnen voor het raam zit.
Morgen eerst maar eens kwaliteitsvogelvoer kopen, en laat dan de kool- en pimpelmezen maar komen!